云南传统美食干巴菌

原创 ynlv  2018-12-13 10:25  阅读 114 views 次

去云南之前,探索去云南各种吃喝玩乐攻略,云南有一种美食,但到了季节才可以才得到,云南的菌类你尝过吗?今天小编就带你走进德宏有一个美丽的地方,云南瑞丽,寻找菌类。在云南菌类当季,可以用它来做一道美食。除了鲜吃的做法外,我们还可以用很多方法来保存以及食用,如我们传统的腌干菌,色泽鲜艳,口感丰富,配上米饭,那味道好极了,真让人难忘。做这道美食之前,首先要准备好材料,

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干巴菌、红花椒、盐、姜、红糖、花椒等这些材料是必不可少的。首先,处理干巴菌,去除杂质,后放干放入盘中。下一步来配料,将辣椒剁细,这样才可以保证味道正宗,腌制时,先用盆将辣椒和干巴菌搅拌均匀,让食物均匀混合,后放入花椒、姜、盐、等各种佐料,再一次搅拌,然后把红糖块削入碗中,再一次搅拌,反反复复搅拌直到均匀,让食物调味充分相互接触,相互融合。

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拌均后放入韭菜和花椒,然后再次搅拌,最后将拌好是原料放入泡坛中,用勺子压平,盖上盖子,盖子上浇水要保证和空气隔绝。将坛子放置一个星期左右,这道小菜就做好了。在腌制的过程中我们要特别注意,千万不要碰到水还有油,所以在腌制的过程中菌要晾晒干后才可以腌制,最好用的玻璃罐子腌制,这样的话存放的时间会持久,口味更佳。

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在云南吃干巴菌的时候,最正宗的吃法:就是用新鲜的干巴菌,放上蒜、青椒来炒制,那个味道非常诱人,当然储存和腌制手法一样保存鲜美。云南的美食正在等着你去寻找呢。

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