云南保山腾冲旅游美食攻略介绍推荐

原创 ynlv  2018-11-19 17:00  阅读 55 views 次

腾冲隶属云南省,由保山市代管的县级市,位于云南省西南部,地处保山市西部,东与隆阳区相连,南与龙陵县、梁河县接壤,西与盈江县、缅甸联邦共和国毗连,东北与怒江傈僳族自治州泸水市相邻。市区距省会昆明606公里,距缅甸密200公里,距印度雷多602公里,是中国通向南亚、东南亚的重要门户和节点。

饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品,不过就其品质及知名度而言,腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的,尤其是久负盛名的皇封名吃大救驾--腾冲炒饵块,更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

腾冲饵丝、饵快吃法多样,可炒、可烤、可煮:大救驾即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片,配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成,其色五彩斑斓,其味满口流香,滑嫩不腻,令人食而不知餍足;将饵块切成饼状在炭火上烤黄,然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里,叫稀豆粉粑粑;鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就,叫小锅饵丝。

和顺头脑是典型的药膳,有很强的滋补性。在腾冲的侨乡和顺,每逢农历的正月初二,当地都有吃“头脑”的习俗,女婿去丈母娘家拜年,丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃,寓意在新的一年里女婿有头有脑,体体面面,聪明智慧,小两口吉祥如意,日子甜蜜。现在在和顺镇内的一些本地餐馆中也可以吃到这道菜。

腾冲土锅子是腾冲当地的火锅,是一道风味独特的菜肴。腾冲火锅不使用金属火锅,只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅,讲究慢火慢煮,因而菜味鲜甜醇和。腾冲火锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等,用鲜肉骨头汤煮熟为底料,上铺一层泡皮(泡皮的制作很独特,它是用洗净的鲜猪皮晒干后,用油泡炸,再用冷水浸泡,然后切成薄片),泡皮之上点缀一圈蛋卷,即成一色香味俱佳的腾冲火锅。

腾冲火锅过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用,现已不受时间限制,成为日常宴客用餐。吃火锅时,十人八人围成一圈,或在山野,或在家中,欢声笑语,气氛热烈,感情融融,正像那蒸腾着热气的火锅一样。

腾冲稀豆粉是小吃,美味非常,但又平常。美味非常是说其味美;平常则是说稀豆粉是腾冲民族美食、民间美食、百姓美食。腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作,腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。

山腾冲的稀豆粉是当地的地道小吃,美味非常,但又平常。在制作的工艺技术上,腾冲稀豆粉就挺讲究。从选豆泡豆磨豆到滤浆煮浆,每一道工序都必需精益求精。原浆过滤要过三道,煮浆的火候也要讲究,搅拌的力道和频率都很讲功力,浆的稀稠也需要丰富的经验。只有这样做出来后才香气浓郁,色泽鲜亮而口感丰富,不然就称不上好的腾冲稀豆粉了

棕苞米又称棕苞花、棕笋,古代称为木鱼。棕苞米是棕榈树的花苞。这种状如鱼卵的花,在许多地方都能见到,却很少有人注意它。不过到了德宏,其貌不扬的棕包不但成了人们极为珍爱的美味佳肴,而且还蕴藏着浓浓的乡情。

棕包米的吃法主要有炒吃和煮吃两种。炒吃法是将棕包米洗净切碎,配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟,其色鲜艳,其味醇香可口。煮吃法是将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟,佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽,其味酸中有苦,苦中回甜,有解表驱寒、泻热去暑之功效,食后浑身松爽。还可与龙江白鱼并煮,制成棕鱼包白汤,其味真是美妙绝伦,为腾冲美食中的上品。

坛子鸡可以说是腾冲一绝,此菜源于明末,兴于清初,由其独特的瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中物品和融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。

癞鼻鱼产于腾冲龙江,剌少肉厚,鱼鳞细软易除,鱼肉细腻肥美。由于龙江癞鼻鱼异常美味可口,因而它常常是酒宴上引人注目的佳肴。每至冬季,此鱼便陆继上市,这些年年惯食此鱼的老餐们,一听到癞鼻鱼上市的消息,莫不馋涎三尺,思当一尝,于是便蜂拥而来,争先购买。

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